O pacote de formação Ambientes alimentares – Cursos Virtuais Abertos de Curta Duração designados por LOOCs é constituído por dois cursos, nomeadamente: i) Ambientes Alimentares Rurais (AAR) e ii) Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs).
Estes cursos têm como objectivo viabilizar o acesso a conteúdos sobre Ambientes Alimentares Rurais no contexto de risco de desastres e mudanças climáticas e sobre o potencial das Plantas Alimentícias Não Convencionais na promoção de dietas alimentares saudáveis e sustentáveis no geral e no contexto moçambicano em particular. Estes cursos irão contribuir para estruturação e valorização do conhecimento local e alargar a base para investigação e extensão universitária, trazendo a Sociedade para a Universidade e levando a Universidade ao encontro da Sociedade.